L'expression " convoler en justes noces " veut dire que des personnes se marient ensemble. Le verbe convoler vient du latin " convolare "qui veut dire se remarier mais on utilise plus ce verbe aujourd'hui sauf dans cette locution.
Le mot " justes " ici utilisé est un qualificatif qui exprime la légitimité par rapport aux lois sur le mariage. On pourrait donc penser que cette expression signifie simplement se remarier de façon légitime mais en fait, elle veut dire juste se marier et pour l'homme faire de la femme une dame...